Oleh-oleh Khas Ciwidey - Kalua Jeruk Ciwidey

 

 Oleh-oleh Khas Ciwidey – KALUA JERUK CIWIDEY




Kuliner lain yang telah sejak lama menjadi ciri khas Ciwidey adalah kalua jeruk, sejenis manisan yang dibuat dari kulit jeruk bali. Toko-toko yang menjual kalua jeruk bisa ditemukan berderet di Kampung Warung, dekat alun-alun Ciwidey. Masyarakat Ciwidey mulai memopulerkan kalua jeruk sebagai oleh-oleh pada awal tahun 90-an.

 

Makanan yang satu ini rasanya manis, kalua berarti gula dari jeruk. Namun uniknya lagi  yang digunakan menjadi bahan dasar kalua jeruk ini adalah kulit jeruk yang rasanya pahit,  disulap menjadi makanan yang begitu legit.

 

Rupanya, proses pengolahan dan pembuatan kalua boleh dibilang cukup sederhana.

 

Bahan untuk Membuat Manisan Kalua Jeruk :

 

2 kulit buah jeruk bali

 

1 kg gula pasir dengan 1 liter air

 

2 sdm kapur sirih dengan 1 liter air

 

Pewarna makanan secukupnya sesuai selera

 

Cara Membuat Manisan Kulit Jeruk Bali :

 

Kupas kulit luar jeruk hingga tinggal berwarna putih, potong dengan bentuk sesuai selera lalu cuci hingga bersih. Rendam dengan air larutan kapur sirih hingga semalaman. Setelah dicuci bersih, warnanya akan berubah agak kekuningan. Rebus hingga matang dan bertekstur empuk, angkat dan tiriskan.

 

Rebus air dan gula hingga mendidih, masukkan sedikit pewarna makanan. Masak hingga agak mengental, masukkan potongan kulit jeruk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Kecilkan api agar tidak gosong pada saat mengaduk.

 

Letakkan manisan kulit jeruk di atas tampah atau loyang yang telah dialasi plastik, biarkan sampai dingin dan kering. Masukkan dalam wadah atau plastik kedap udara.

 

Ada banyak pilihan rasa kalua jeruk dengan warna yang beragam. Selain rasa gula pasir (putih) dan gula aren, ada pula rasa stroberi (merah), sirsak (hijau) hingga durian (kuning).

 

Biasanya kalua jeruk berwarna-warni dan menarik itu dijajakan dalam etalase atau wadah berbahan tembus pandang seperti kaca. Bentuk potongannya rupa-rupa bahkan cenderung sembarang. Untuk memperolehnya cukup mudah, kalua jeruk banyak dijumpai di toko atau kedai oleh-oleh di bilangan Jalan Raya Ciwidey-Pasir Jambu.

 

Kalua jeruk ditawarkan dengan harga yang relatif bersahabat, sekitar Rp 50.000 per kilogram. Tak usah kuatir, pembeli dapat mana suka mencampur beragam rasa kalua dalam setiap timbangannya. Sebagai kudapan manis, kalua nikmat disantap dalam jamuan minum teh atau bandrek.

 


Khasiat Kulit Jeruk Bali bagi Kesehatan

 

1.       Pectin

Kulit jeruk mengandung pektin dan minyak atsiri yang tinggi sehingga bisa dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan pektin dan minyak kulit jeruk. Pektin bisa digunakan dalam industri pangan, farmasi, dan kosmetika, sementara minyak kulit jeruk bemanfaat dalam industri kosmetik dan pangan. Pektin dibuat melalui proses penghancuran, ekstraksi, pemekatan, pengendapan, dan pengeringan. Minyak kulit jeruk dibuat melalui proses pelunakan, pengecilan ukuran, pemerasan, pemisahan minyak, dan penimpanan.

 

Selain dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan pectin dan minyak atsiri, kulit jeruk juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, yaitu salah satunya dijadikan manisan atau biasa disebut Kalua. Untuk proses pembuatan Kalua dari kulit jeruk ini biasanya menggunakan jenis Jeruk Bali. Karena Kulit Jeruk Bali selain memiliki tektstur kulit yang tebal juga memiliki kandungan yang sangat bermanfaat bagi tubuh, sehingga sayang jika limbah Kulit Jeruk Bali ini hanya dibuang begitu saja.

 

2.       Likopen

Kandungan likopen pada jeruk bali cukup tinggi, yaitu 350 mikrogram per 100 gram daging buah. Jika bersinergi dengan betakaroten (provitamin A) yang banyak terdapat pada jeruk bali, likopen bisa berperan sebagai antioksidan.

 

3.       Menurunkan Resiko Penyakit Jantung

Jeruk bali mengandung pektin jauh lebih banyak dibandingkan dengan jenis jeruk lainnya setelah dijus. Satu porsi jus jeruk bali mengandung lebih dari 3,9 persen pektin. Setiap 15 gram pektin dapat menurunkan 10 persen tingkat kolesterol. Berarti jeruk bali dapat menurunkan risiko penyakit jantung.

 

4.       Membersihkan Darah

Jeruk bali dipercaya mengandung zat aktif yang dapat membersihkan sel darah merah yang telah tua di dalam tubuh dan menormalkan hematokrit, yaitu persentase sel darah per volume darah. Tingkat hematokrit normal pada wanita adalah 37-47 persen, sedangkan laki-laki 40-54 persen. Rendahnya hematokrit akan menyebabkan anemia, tetapi jika sangat tinggi dapat memicu penyakit jantung karena darah jadi mengental.

 

 

JIKA ANDA BERMINAT, BISA MENGHUBUNGI NOMOR DIBAWAH

0851-0118-0554

 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tempat Wisata Keren Ciwidey - PEMANDIAN AIR PANAS CIWALINI CIWIDEY

Gambar
  Pemandian Air Panas Ciwalini Ciwidey Bandung Sahabat traveler’s, Kolam Renang Air Panas Ciwalini berlokasi tepat di areal kawasan  Perkebunan Teh di Bandung  selatan, Teh Walini. Lokasinya berada di kawasan Argo Wisata Kebun Ranca Bali yang dikelola oleh PTP Nusantara VIII, wilayah Kabupaten Bandung. Kawasan ini menawarkan tempat yang udaranya sejuk khas pegunungan, dengan hamparan pemandangan alam perkebunan teh nan hijau yang asri. Tidak hanya itu, lokasi pemandian air panas ciwalini ini dikelilingi oleh perbukitan yang membuat indah mata melihat. Tempat ini sangat cocok dikunjungi oleh wisatawan asal perkotaan yang menginginkan sebuah tempat wisata yang tenang. Daya tarik wisata lainnya adalah di sini pengunjung bisa menikmati kehangatan kolam renang air panas alami menyegarkan. Sumber air panas kolam pemandian Ciwalini adalah bersumber dari Gunung Patuha, yang lokasinya dekat dengan  Kawah Putih  dan  Kawah Rengganis . Tersedia 2 kolam renang yang air...
Baca selengkapnya

Oleh-oleh Khas Ciwidey - OPAK KETAN CIWIDEY

Gambar
  Oleh-oleh Khas Ciwidey – OPAK KETAN   Opak ketan ini yaitu merupakan olahan tepung beras ketan yang dicampurkan dengan kelapa parut, gula, garam dan penyedap. Campuran bahan ini kemudian dibuat menjadi adonan opak dan dibentuk bulat pipih lalu dijemur kering dan dipanggang matang.   Opak sendiri merupakan makanan ringan khas warga Sunda yang tentunya akan banyak sekali ditemukan di berbagai acara seperti hajatan dan syukuran. Makanan ringan ini sengaja dibuat untuk suguhan dan jamuan keluarga dan para tamu yang datang.   Terdapat dua jenis opak ketan yang banyak dibuat, yaitu opak ketan dengan rasa manis dan opak ketan dengan rasa asin.   Terbuat dari beras ketan pilihan dan kelapa. Diproses dengan cara alami dibakar diatas bara api sampai matang. Cocok bagi pelanggan yang menyukai makanan tradisional dan pecinta makanan sehat. Merupakan produk unggulan ciri khas oleh-oleh dari kabupaten Sumedang Jawa Barat dikare...
Baca selengkapnya