Oleh-oleh Khas Ciwidey - OPAK KETAN CIWIDEY

 

Oleh-oleh Khas Ciwidey – OPAK KETAN


 Opak ketan ini yaitu merupakan olahan tepung beras ketan yang dicampurkan dengan kelapa parut, gula, garam dan penyedap. Campuran bahan ini kemudian dibuat menjadi adonan opak dan dibentuk bulat pipih lalu dijemur kering dan dipanggang matang.

 

Opak sendiri merupakan makanan ringan khas warga Sunda yang tentunya akan banyak sekali ditemukan di berbagai acara seperti hajatan dan syukuran. Makanan ringan ini sengaja dibuat untuk suguhan dan jamuan keluarga dan para tamu yang datang.

 

Terdapat dua jenis opak ketan yang banyak dibuat, yaitu opak ketan dengan rasa manis dan opak ketan dengan rasa asin.

 

Terbuat dari beras ketan pilihan dan kelapa. Diproses dengan cara alami dibakar diatas bara api sampai matang. Cocok bagi pelanggan yang menyukai makanan tradisional dan pecinta makanan sehat. Merupakan produk unggulan ciri khas oleh-oleh dari kabupaten Sumedang Jawa Barat dikarenakan keunikan dan kearifan budayanya. 

 


Dibawah ini adalah proses cara membuat opak ketan :

 Proses Pembuatan Opak Ketan

Proses pembuatan opak ketan menurut Listyani dan zubaidah (2015) pertama bahan ditimbang sesuai perlakuan yaitu bekatul (5%, 10%, 15%) proporsi tepung ketan : Tepung terigu (90:10, 85:15). Selanjutnya gula halus ditimbang sebanyak 14 gram dan garam 2 gram, selanjutnya tepung ketan dan tepung terigu dihomogenkan. Gula halus, garam dan telur dicampur lalu dilarutkan ke dalam santan. Adonan diaduk sampai homogen.

 

Setelah itu adonan dimasukkan dalam alat cetak opak yang sebelumnhya telah dioleskan margarin. Adonan dipanggang ± 5 menit dan terakhir opak didinginkan pada suhu ruang (270C) dan ditempatkan diwadah yang tertutup rapat. Menurut penelitian Andristian dkk (2014), tahap pembuatan opak ketan yang difortifikasi dengan kacang hijau pertama persiapan bahan meliputi beras ketan putih, garam, santan da tepung kacang hijau.

 

Beras ketan dicuci selanjutnya direndam selama 12 jam. Kemudian setelah bahan telah siap, beras ketan direbus sampai setengah matang dengan penambahan sedikit air dengan waktu 10 menit, dilanjutkan penambahan santan serta garam. Beras ketan yang telah direbus selajutnya dikukus selama 30 menit.

 

Tahap selanjutnya penambahan tepung kacang hijau ke adonan ketan yang telah dikukus. Kemudian tepung kcang hijau ditambahkan sedikit demi sedikit ketika adonan digiling. Setelah adonan kalis ditambahkan air dan gula. Adonan dicetak bulat dengan diameter 5 cm dan ketebalan 50 mm. adonan yang telah dicetak dikeringkan selama 6-7 jam dalam suhu 60o

 

JIKA ANDA BERMINAT, BISA MENGHUBUNGI KONTAK DIBAWAH :

0821-2568-7758

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Tempat Wisata Keren Ciwidey - PEMANDIAN AIR PANAS CIWALINI CIWIDEY

Gambar
  Pemandian Air Panas Ciwalini Ciwidey Bandung Sahabat traveler’s, Kolam Renang Air Panas Ciwalini berlokasi tepat di areal kawasan  Perkebunan Teh di Bandung  selatan, Teh Walini. Lokasinya berada di kawasan Argo Wisata Kebun Ranca Bali yang dikelola oleh PTP Nusantara VIII, wilayah Kabupaten Bandung. Kawasan ini menawarkan tempat yang udaranya sejuk khas pegunungan, dengan hamparan pemandangan alam perkebunan teh nan hijau yang asri. Tidak hanya itu, lokasi pemandian air panas ciwalini ini dikelilingi oleh perbukitan yang membuat indah mata melihat. Tempat ini sangat cocok dikunjungi oleh wisatawan asal perkotaan yang menginginkan sebuah tempat wisata yang tenang. Daya tarik wisata lainnya adalah di sini pengunjung bisa menikmati kehangatan kolam renang air panas alami menyegarkan. Sumber air panas kolam pemandian Ciwalini adalah bersumber dari Gunung Patuha, yang lokasinya dekat dengan  Kawah Putih  dan  Kawah Rengganis . Tersedia 2 kolam renang yang air...
Baca selengkapnya

Oleh-oleh Khas Ciwidey - Kalua Jeruk Ciwidey

Gambar
    Oleh-oleh Khas Ciwidey – KALUA JERUK CIWIDEY Kuliner lain yang telah sejak lama menjadi ciri khas Ciwidey adalah kalua jeruk, sejenis manisan yang dibuat dari kulit jeruk bali. Toko-toko yang menjual kalua jeruk bisa ditemukan berderet di Kampung Warung, dekat alun-alun Ciwidey. Masyarakat Ciwidey mulai memopulerkan kalua jeruk sebagai oleh-oleh pada awal tahun 90-an.   Makanan yang satu ini rasanya manis, kalua berarti gula dari jeruk. Namun uniknya lagi   yang digunakan menjadi bahan dasar kalua jeruk ini adalah kulit jeruk yang rasanya pahit,   disulap menjadi makanan yang begitu legit.   Rupanya, proses pengolahan dan pembuatan kalua boleh dibilang cukup sederhana.   Bahan untuk Membuat Manisan Kalua Jeruk :   2 kulit buah jeruk bali   1 kg gula pasir dengan 1 liter air   2 sdm kapur sirih dengan 1 liter air   Pewarna makanan secukupnya sesuai selera   Cara Membuat Manisan Kulit Jeruk Bal...
Baca selengkapnya